小红头
庐江的小红头，
大家一定很熟悉。
这个作为庐江独一无二的产品
至今流传了百余年
早已成为庐江的一种特色文化
对庐江人来说
“小红头”不仅仅是一道点心
它更承载着无数童年的记忆和情怀
希望制作更精细、味道更可口的小红头，
走进千家万户，更受市民的喜爱。
庐江米饺
庐江米饺不仅区别于北方饺子，与同样闻名遐迩的三河米饺也不完全一样。庐江米饺主要以猪五花肉及调料制成馅心。形状也不一样，庐江米饺个头比三河米饺大，弯成了月牙形，所以俗称庐江大弯饺。米饺端上桌，游子不顾返。念起庐江米饺，当知归途。只有来到庐江，你才能尝到最正宗的口味，此等美味，你怎能错过？买上2个，不仅酥脆可口，还管饱！庐江的米饺好吃，源自于庐江的早籼稻。这是一种在中国大部分地区早已经绝迹的古老稻种，农历芒种收麦插秧，大暑节气收割。早稻插秧后的生长期限不到60天，在天气最为炎热的农历六月中旬成熟，必须在大暑和立秋交汇时将全部的早稻收割入库，并将晚稻秧苗插进田里。收早稻和插晚稻秧苗的时间总共只有15天左右，人们经历着一种胜似行*打仗般的抢收抢种，因而这个季节被称为双抢。抢收上来的籼米便是庐江米饺的原料，全天下别无分号。相对于其它米种，籼米含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，高于其它谷物；籼米蛋白质的生物价（BV值）为77，蛋白质效用比率（PER值）为2.2，蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值高。此米毫无粘度，不粘锅、不粘牙、不粘水，富含营养、极易消化。*陂湖大闸蟹
生长在*陂湖特殊生态环境下的大闸蟹，其蟹肉纤维长肉质细腻鲜甜，营养丰富、风味独特配上秘制的佐料，让你的味觉得到充分体验!*陂湖大闸蟹素以“青壳背厚、白肚金爪、个大膏腴、*满味美”而著称，主要销往合肥市区、上海、香港、台湾、东南亚市场等。*陂湖位于庐江县城东南15公里，因岸曲折蜿蜒，堤埂为沙冲积土，更因入湖河流常年挟带着大量泥沙入湖。久而久之，终而造成湖底平浅，每当微风吹起，湖面荡漾的是一层层基色泛*的涟漪，故得名为*陂湖。年，庐江成立*陂湖大闸蟹协会，会员总数个，具有一定规模的养殖企业30家。为了保证*陂湖大闸蟹的品质，各养殖企业进行半封闭式管理，通过放养水草、贝类、鱼类来恢复水质，大闸蟹在这里将实施散养。同时，通过GPS卫星遥感定位，确定规范化养殖区域的精确方位，建立专门的网围养殖数据库，实行信息化管理。和气菜
我们庐江人传承中华文明的中庸之道，万事讲究“和为贵”，有事没事聚一下，串个门，下个馆子，点个“和气菜”，寓意“和气生财”。和为贵是中华民族传统美德，和气处世、和气生财，也是庐江人民代代传承与追求的民风。此菜是庐江人喜庆、年节必备的菜品之一。品种达十样之多，涵“十全十美”之意。和气菜以色泽斑斓，脆柔鲜美，入口清爽而享誉民间。其料多用自产的时令蔬菜，配以豆干丝、豆腐果丝、肉丝、蛋皮丝、芹菜、青、红椒丝等，取菜籽油入锅，下肉丝煸炒、再逐一下入原料调味，炒熟起锅即可。百花菜
庐江百花菜又称“珍珠菜”，是生长在汤池山区的纯天然野生菜，其花茎叶皆可食用，初入口略带苦味，咀嚼后会感到浓郁甘甜，大有让人体会“苦尽甘来”之生命真谛。集“营养、美味、保健、调剂”四大作用于一体的美味佳品。相传很久之前，百花寨有一年轻美貌的女寨主，英姿飒爽，人称“百花公主”。她带领村民男耕女织，守护着这方土地，后遭围剿，百花公主兵败悬崖边，不甘被捉受辱，纵身跳入深谷。百姓在谷底未能搜寻到公主尸骨，只见一片灌木丛生的绿叶树丛，青翠的叶片上吐露着点点光洁圆润的白色花骨朵。村民正值饥饿难耐之时，采摘填腹，竟清香爽口。大家都说公主没有死，化身菜苗来解救村民之贫困，遂为此野菜取名“百花菜”。泥河老鹅
选用农村散养土鹅，手工宰杀拔毛，配用自己独家秘方，老式灶台大铁锅柴火闷烧而成。色泽红润，鹅肉鲜嫩。刚出锅的红烧老鹅香味浓郁、色泽鲜亮，尝一口，鲜香的鹅肉，味道纯正，无腥味，酥而不烂、油而不腻。泥河老鹅还是用中药熬制而成，具有暖胃开津，去风湿的功效。金牛滑鸡杂
朴实无华却内涵丰富，经得起时间的流逝，历久弥新，越久越香醇。清蒸白条
清蒸白条是咱们庐江传统的名菜。鱼米之乡庐江水产资源特别丰富，阡陌之间鱼塘星罗棋布，生养其中的白条鱼肉质鲜美，营养丰富。在庐江美食谱上占有一席之地。*屯大饼
*屯大饼虽然外表质朴，但早已名声在外，成为*屯老街一张香喷喷的名片。金*的米饺在油锅中翻滚，散发着诱人的香味。而大饼则是用当地的香油煎烤，做法独特，只烤一面，吃起来嚼劲十足，回味无穷。据传，*屯的大饼，慈禧太后也曾尝过。那是庚子年（年）七月，八国联*攻陷北京，慈禧太后和光绪帝被一班大臣簇拥，从北京向西逃亡。行至怀来县附近，已是饥疲难耐。此时，有宣化镇总兵何乘鳌接驾，见太后饥饿，于是磨米成粉，包裹菜心，做成自己家乡的*屯大饼奉上。慈禧及光绪等尝后，赞不绝口。金坝芹芽
金坝芹芽产于白湖镇。该产品是利用草本植物、地方水芹品种，经过特殊农艺方法培育而成的国内首创特种蔬菜，为菜中精品，具有颜如玉、君子心、气味芬芳、入口清爽等特点，并兼有清热利水、降压治淋、消*退肿等药用功效。柯坦飘香鸭
柯坦飘香鸭选用本地农户散养麻鸭，经过数道工序，辅以秘制酱料烹制而成，口味香浓，韵味悠长。柯坦水芹
柯坦水芹吃到口中嫩脆无筋，食而无渣，味美香嫩，淡雅清香，色香味俱全，是不可多得的纯天然的菜中佳品。尝不尽的特色小吃美食多到让你怀疑人生这样的大庐江，还没来过的小伙伴，你们确定不想来打个卡吗？出品：庐江县融媒体中心
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