即墨老酒以产在即墨市而得名，已有多年的历史，是我国北方*酒的典型代表。自清代就远销日本、束南亚诸国。
即墨老酒-史书记载
*酒的药用价值，是任何酒种所无法比拟的。明李时珍《本草纲目》详述了69种*酒泡制药材治百病的秘方。《汉书.食贷志下》：“酒，百药之长”，说的就是*酒。
即墨老酒清代称为“老干榨”，亦称“*酒”。年，即墨有*酒作坊余家，年产量50万公斤。年即墨解放后，县人民*府以旧酒馆为基础，建起即墨*酒厂。为便于同其他地区的*酒区别，该厂将其生产的*酒正式注册为“即墨老酒”。
“醉”游即墨老酒博物馆
即墨老酒博物馆是山东即墨*酒厂有限公司年建设的中国北方唯一一座*酒专业博物馆，占地5万平方米，博物馆主体为上下两层，每层长50米，宽0米，建筑面积约余平方，还建有文化长廊、陈储酒库、老酒坊、品酒斋等参观点，建筑面积共约0平方米。
武松打虎喝的是山东即墨老*酒。。。
《水浒传》不仅是四大名著之一，更为现代人展示了北宋繁华的风土人情。其中，武松在景阳冈下喝了十八碗酒，赤手空拳打死老虎的情节，千年来栩栩如生。
国际酒类专家评定，以西方啤酒为代表的药法制酒同东方以*酒为代表的曲法酿酒相比，曲法酒胜过药法酒的营养。
单就营养说，中国北方*酒的典型——即墨老酒是“营养酒王”。
据化验，即墨老酒含有十六种人体所需要的微量元素及酶类维生素，十七种氨基酸。
即墨老酒每公升含氨基酸高达一万零五百毫克，比啤酒高十倍，比葡萄酒高十二倍。适量饮用，能促进人体新陈代谢，增强体质，防止疾病，延年益寿。
即墨老酒如何饮用
温饮
*酒最传统的饮法，当然是温饮。温饮的显著特点是酒香浓郁，酒味柔和。温酒的方法一般有两种：一种是将盛酒器放入热水中烫热，另一种是隔火加温。
但*酒加热时间不宜过久，否则酒精都挥发掉了，反而淡而无味。一般，冬天盛行温饮。*酒的最佳品评温度是在38℃左右。在*酒烫热的过程中，*酒中含有的极微量对人体健康无益的甲醇、醛、醚类等有机化合物，会随着温度升高而挥发掉，同时，脂类芳香物则随着温度的升高而蒸腾，从而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳浓郁。因此，*酒烫热喝是有利于健康的。
（我们可以利用*酒可以温热，再加之正确的温热工具与温热方法，添之正确的传统文化，*酒的复兴是肯定的）
冰镇
目前，在年轻人中盛行一种冰*酒的喝法，尤其在我国香港及日本，流行*酒加冰后饮用。自制冰镇*酒，可以从超市买来*酒后，放入冰箱冷藏室。
如是温控冰箱，温度控制在3℃左右为宜。
饮时再在杯中放几块冰，口感更好。也可根据个人口味，在酒中放入话梅、柠檬等，或兑些雪碧、可乐、果汁。有消暑、促进食欲的功效。
三、佐餐
*酒的配餐也十分讲究，以不同的菜配不同的酒，则更可领略*酒的特有风味，饮酒，在宋代以前是*酒为主，方法是很讲究的。由于*酒品种繁多，风味各异，因而要想真正饮用得法，有味有趣，就要懂得饮酒佐餐的艺术。
据文献记载，古时君王进食必“六饮六膳，百馐百酱八珍之齐”。
不仅注重“饮”与“膳”的匹配和谐，而且十分讲究饮食的规格和礼俗。
这是中华民族饮食文化的一个典范。
*酒的低酒精度、高营养和保健价值，确定了它的佐饮佐餐和礼仪地位。
而这一些又给人们带来了快乐和艺术享受。
饮酒佐餐应符合以下三条：一是有助于充分表现酒与食品色、香、味、风格的搭配；二是有助于人体胃的消化功能；三是以饮酒佐餐为主。
*酒属于细酌慢饮之酒，其下酒菜最好也是耐嚼滋味长的那种。
如盐煮花生、茴香豆、豆腐干等。*酒的最佳绝配当属大闸蟹，即古人所说的“持螯下酒”。大闸蟹味美，但性寒不能多吃。而*酒性温，温寒相抵无疾患之虞，又*酒最能去除腥味，食之更觉香美。
邀三二知己，置四五小菜，与友人一道浅斟慢品*酒，那是人生的一种至趣。当酒饮微醺时，人会逐渐放松下来，于是彼此就有了倾吐的欲望，有了抒发的躁动，有了了解的勇气，有了探求的渴盼，人与人间的距离近了，心灵的窗户一寸一寸地打开……
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