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TUhjnbcbe - 2021/5/6 15:43:00
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只有张家口人能看懂的老民谣

清朝时期,张家口是有名的旱码头,商贾云集。天南地北的货,南来北往的客,固然如此,也是相对闭塞的地区,形成有别于京津、山陕的地域文化。

张家口本地人大多从事为客商提供服务的行当,如撮合的牙行,运货的车行,驼客皮匠挑货郎,打油打酒缝鞋匠,都不是个营生,倍受辛苦挣不了几个铜版。

打油指卖麻油和卖煤油两种营生,紧打酒慢打油是行话,过去用提子,有道是“无商不奸”,紧慢之间,一勺油半杯酒省下了,小本生意挣的就是这点利头,货是赊来的。

驼客是拉骆驼的,驼行是老行当,从北魏就有阿拉伯商人拉骆驼从燕京走张北野狐岭或大同,穿越蒙古高原到阿尔泰山,即草原丝绸之路。辽朝时将野狐岭孔道拓宽,可以通行大车,出现了老倌车行当。

家有家规,行有行道。车行风险大,有“接熟不接生,一口不二价”之说,驼行和车倌是爹带儿叔带侄不带外人,怕有内贼,“肩靠肩走的宽”是行话,有“打仗亲兄弟,上阵父子兵”的意思。

清朝闭关锁国,留下“南有广州十三行,北有张库十六台”,张库十六台指从张家口大境门到蒙古库伦的十六个*台驿站,这条*台路主要由晋商里的内务府皇商经营,他们有龙票。也有蒙古舅姥爷们的朝觐队伍。

车行是五行八作之一,张家口的车行规模比较大,动辄一、二百辆牛车相继而行,不过,最远只能到包头或多伦,再远些则需要驼队运输。车行的规矩很多,基本用土语表述,听来别有风趣。

快了赶上穷,慢了穷赶上,不紧不慢掉进了大穷坑。

牛配马,累死俩。是说上坝有段十多里的上坡路,坝底有专门为大车配置的牛马拉配套,由于牛跟马的脚力不一样,劲不往一块使,结果都累的吐白沫。

火车快到不了大境门外,牛车慢能到大囫囵。大囫囵有说是张北,有说是多伦,有说是商都,凡正是货物周转站和辐射区域的中心,到哪儿都一样。像走西口的民谣,“出了西口像蓬蒿,哪里挂住哪里好”,定点投送是另外一回事。

最早的石制通桥,年发大洪水被冲毁了

张家口坝上农事谚语地方特色浓郁,坝下人也不一定听得懂。

有酒没菜,不算慢待。滩里放牛,连吃带喝。这话听着别扭,话糙理不糙,好话歹说,坝上就这劲儿,酒瓶底几滴剩酒倒给客人说,拾圪了这点富根根。

张家口是大商埠,在商言商,张家口本地人有大户,小业主多些,大部分是帮衬或挑担走乡窜巷作小买卖。商行的行话门道很多,要有师傅传帮带,三年一个买卖人,十年一个庄稼汉。

学徒不容易,不打馋得不打懒的,专打不长眼的,做生意要有文化有悟性,能说会道才行,有道是:三年胳膊三年腿,十年练不出一张嘴。挨着勤的没懒的,挨着馋得没攒的。

七十二行,庄稼为王。一个好庄稼把式也是磨炼出来的。坝上的气候和墒情有点糟糕,沙壤土石头多,只能广种薄收。阳春三月是江南,坝上是:数了九过不了冬,还有四十天的摆头风。八月被九月袄,十月棉裤少不了。干不完的活,念不完的佛。

坝上山无头水倒流,远看有山近却无,不像坝下的峻岭。坝上富在张北,坝下富在宣化,宣化三宝:葡萄,毡帽、大皮袄。蔚县三宝是什么不清楚,应该会有煤炭,蔚县煤自元朝到清朝是皇家冰炭,蒙古人怕热,夏天屋内放块冰砣,冬天是蔚县无烟煤。过了八月十五,驮骡牛车络绎不绝。

坝下三辣:西八里的紫皮蒜,蔚县的鸡腿葱,高庙的八大缸热烘烘。北魏时在高庙建了一座规模宏大的庙宇,是远近闻名的祈福圣地,后来毁于战火,辽代时将镌刻精美的基石,运到北京妙峰山修建了大觉寺。

清末民初,张家口有三个大型庙会,高庙庙会,银城子庙会,赐儿山庙会,现在只剩下赐儿山庙会。高庙八大缸据说是蔚县王朴开的酿酒坊,生产高度烧酒,入口火辣辣到肚里暖烘烘,由趟草地的车倌们换取皮毛。

万全十八缸坊在张库大道很有名,他们主要为老倌车和骆驼客们酿制酱菜*酱烧酒等速食品。老牛拉破车——哼哼叽叽,这是褒贬人的话,出拔子趟草地用犍牛。

清末民初张家口四大酒业,元朝时蒙古将领的鸡鸣山驿酒,怀来沙酒,蔚县地瓜干酒,怀来葡萄酒果酒。地瓜干是保定的白薯干,从飞狐古道运到蔚县。

张家口吃货最爱的四大硬货:阳原桑阳驴,康保黑头羊,沽源烤鳞鱼,柴沟堡熏肉。康保黑头羊不是骂人的话,黑头羊和苏尼物绵羊是御膳房贡品。鳞鱼是冷水鱼长不大,一斤算大的,沽源九十九泊里有鳞鱼,鱼塘里养不活,全是野生。

张家口四大贡品:蔚县桃花米,柴沟堡熏肉,怀来金丝小枣,宣化牛奶葡萄。旱收枣涝收梨,后宫多用金丝小枣熬腊八粥、八宝粥、熬枣茶。

张家口坝下有许多方言民谣。

黑心萝卜虫窜了,里里外外全占了。

哑巴比划,聋子打岔——闹逑不机密

少耕二亩地,不跟牛置气。

省着省着,窟窿等着。窟窿是红白事随份子钱。

大境门,大清河,店铺商号戏园子。

张家口新三样:通桥,铁坝,戏园子。

阳原糊糊蔚县糕,怀安饼子拿棍敲。

三十里的莜面四十里的糕,瞪眼糊糊饿断腰。

坝上人不爱喝稀的,老人们讲:吃饭吃个半饱饱,喝缸水水正好好。

三十里的莜面,四十里的糕,二十里荞面饿断腰。

坝下的说法,女孩子不能玩小家贼,长大后腌不好咸菜酸菜。

女孩子使用筷子,靠前则嫁的近,靠后则嫁的远。

尖指能,圆指巧,荷包指头拙到老。

坝上的说法:女孩子吃饭不能用两个碗,长大后要吃两家饭,意即先后嫁两个男人。不过现在全变了,有个小段子,母亲对即将出嫁的女儿说,这是你一辈子的大事儿,女儿说:谁说我一辈子只跟一个男人。

张家口失传的两项传统大型活动

摸百头祛百病,这个活动民国时很流行。正月十五看花灯,十六摸百头祛百病,图个好身体。摸门钉生男丁,母以子贵,许了愿生了男娃要还愿,还愿要到赐儿山磕头上香。

这项活动全国都有,张家口大境门长城有垛口,摸百头就是摸垛口的墙头。大境门是长城唯一有大铁门的城门,上面有铁铆钉,没有光亮,看来是鲜有人摸。这两项民俗活动有文化底蕴,有不少诗作和文章描写活动的场景。

女儿的花朝男儿的年,二月二龙抬头是踏青日,踏青日是男女后生们相亲约亲的日子,算是中国版的情人节。

花朝对月夕,月夕是仲秋节,花朝是仲春节。汉朝时为汉家女举行的活动,现在花朝节失传了,日本的祖根节有中国汉家女的花朝节影子。

花朝节是官方参与的娱神活动,衙役进家把适龄女孩赶出家门。

南方的大学生们穿汉服盛装参与花朝节开始盛行,张家口的花朝比较晚,要到清明前后大地返青桃花盛开时节,不过张家口没有举办过花朝节。

长按

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