《看怀来-身边故事汇》—《一个80后酿酒师的成长之路》
精彩内容：
作为葡萄和葡萄酒之乡的怀来人提起葡萄酒一定会倍感亲切，我们怀来葡萄酿造的葡萄酒口感醇香，让很多人都情有独钟。今年的5月份，由酿酒师曹霭酿制的限量珍藏级赤霞珠葡萄酒获得了布鲁塞尔国际葡萄酒大奖赛大金奖，让人振奋不已，今天我们就一起就看看获得大金奖的葡萄酒，也去认识一下酿酒师曹蔼。
布鲁塞尔国际葡萄酒大奖赛被称为葡萄酒届的奥斯卡，是很多酿酒师终其一生的梦想，是酿酒人的最高荣誉。这也是酿酒师曹蔼的最大的梦想。
这里是怀谷庄园葡萄酒有限公司在沙城的办事处，从外面看着有点像一个小酒庄，我们进去看看。
二楼的装饰很雅致，曹蔼说这里是酿酒师聚会和切磋酿酒经验的一个俱乐部，他们要用集体的智慧酿造出更加醇香的美酒。
在读书的时光里，曹蔼徜徉在葡萄和葡萄酒知识的海洋里，被深厚博大的葡萄酒文化熏陶着，感染着。从那时候起，曹蔼就励志要做一名顶级的酿酒师。
毕业后的曹蔼来到怀来斯帕多内葡萄酒公司，一待就是十年，这家公司虽然很小，但是是一家外资企业，有专业的阿根廷酿酒师，公司对技术非常重视。先后两次派他到阿根廷，智利考察学习，通过实践和技术交流，曹蔼接触到了先进的国际酿酒技术和种植经验。由于他刻苦钻研，认真肯干，终于成为了一名真正的酿酒师。
正当曹蔼埋头钻研酿酒技术，市场发生巨大的变化，曹蔼迎来上班以来最大的考验。在他上班的第八个年头，中国葡萄酒进入了低谷期，葡萄酒销售异常困难，做酿酒师养家都成难题了，曹蔼犹豫过，彷徨过，也曾想到放弃，但是做酿酒师是他的梦想，为了梦想他最终坚持了下来。
曹蔼相信自己酿造原酒的品质，于是作为酿酒师的他背上葡萄酒，开始了他最不擅长的葡萄原酒销售生涯。在同学朋友和亲人的帮助下，也在他的坚持不懈下，曹蔼靠销售原酒赚到了人生的第一桶金，这也更坚定了他成为优秀酿酒师的梦想。
创业无疑是艰难的，曹蔼把全身心都投入到了酿造葡萄酒当中，不分昼夜，从选葡萄，到发酵都是亲自完成，甚至连续四五年的中秋节都是在厂里度过的，万家团圆的时刻，陪伴曹霭的只有飘着酒香的车间和发酵罐。
曹蔼率先采用了半二氧化碳浸制酿造法，用这种工艺酿造的葡萄酒口感更饱满醇厚。功夫不负有心人，曹蔼酿造的葡萄酒得到了更多人的认可，在国际葡萄酒舞台上也大展风采。
曹蔼始终坚信专注才能专业，坚持才能成功。怀来县有八百多年葡萄种植历史，与法国波尔多在同一维度上，是世界上最好的葡萄产区之一，曹蔼说为怀来的葡萄酒提档升级是每一个酿酒师义不容辞的责任，他也会更加努力的提高酿酒技术水平，为弘扬葡萄酒文化贡献自己的一份力量。
酿造葡萄酒是曹蔼一生为之奋斗的事业，它成为曹蔼的精神支撑。曹蔼说他一辈子只做酿酒一件事，酿具有国际品质的葡萄酒，为怀来产区争光，为祖国争光。
曹蔼在酿造葡萄酒的道路上一步步走来，在学习中尝试创新，在失败中感受收获，曹蔼就像一杯优质的葡萄酒需要漫长的时间发酵一样，在时间的打磨中施展才华、践行着他所理解的葡萄酒精神。
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