引
言
跑一场越野赛，享一处文化、赏一方水土、阅一记史书。自然，在味蕾上也要有所收获，才不枉这次幽州之旅。“比赛将报，攻略先做”，昨天给小伙伴们重点介绍了幽州古道超级越野赛赛道的网红风光大合集（见这里）。
如果说：“美味是一种符号，能够记住一个地方，那么一场奔跑的越野赛或马拉松就是桥梁，带我们去寻找每一个符号。今天就让小编带着你去寻找属于「幽州」的美味符号吧。
美食的根与生命，更有当地的味道
幽州」的赛道大部分位于河北省张家口市怀来县，一方水土养育一方人，由于其气候和地区的缘故，怀来人也形成了独特的风俗习惯和饮食结构，无论是味道还是内容都充满着北方人的豪爽。
中国人自古就是靠山吃山靠水吃水，美食也便从一座座山和湖走向了大众的餐桌。怀来县紧靠着官厅湖宽阔水面，怀来人自然能将湖里的鲜味发挥到极致。在9月秋天收获的季节，让我们一起来打卡那些属于幽州的美味符号吧。
1铁锅炖鱼
提到美食，那「幽州」最地道的美味那属于官厅湖里的炖鱼，第一印象就是“千滚的豆腐，万滚的鱼”。官厅湖鱼最大的特色就是“土”，土锅、土灶、文火慢煮，保留了千百年来传统烹饪技艺中最精华的部分。
官厅优质水源地，出产的嘎鱼、胖头、鲢鱼以及鲤鱼，往锅内一放，加上本地农家豆腐，一锅浓浓的精华美味，每年入冬前割回的葡萄藤，做为入灶的柴火，更为美味增添了一丝果香。
特色
DELCIOUS
美食
铁锅炖鱼
一场长距离赛事奔跑后的疲惫，一锅新鲜水库铁锅炖鱼，一口鲜美鱼肉入口，秋色一样的汤汁，冒着诱人的农家香气。这一刻，一切疲惫都将逃之夭夭。约上三五好友或者家人围坐在大锅旁，分享着彼此“跑旅”的趣事，品味着这「幽州」的美味符号，岂不是一件快乐的事？
2三熟莜面
北方人离不开面食，千百年来中国农民千方百计的让麦稻更有滋味。
做莜面讲得是三熟；炒熟、泼熟和蒸熟。上锅猛火蒸煮的同时，把西红柿切碎下锅翻炒，附以*花、木耳、葱段，浓郁鲜香，完美契合，一份标准的怀来莜面也就成型了。莜面可凉拌可热吃，做热汤多用羊肉，五花肥羊肉切成丝，放上土豆丁和蘑菇丁熬成汤，莜面出锅趁热吃，和羊肉的鲜混合在一起，真是山珍海味所不及这「幽州」的美味符号。
3”山药“莜面馈垒
莜面馈垒形状近似为球形或扁球形，大小不等。做莜面馈垒，需将洗干净的山药（土豆，张家口、山西、内蒙一带将土豆称为山药）蒸熟，晾凉，去皮，然后用擦子擦碎，再拌适量莜面，加入葱花，花椒粉，食盐，用手把面和山药来回搓揉，直到互相融合，成为毛茸而松散的馈垒，之后放入笼内上锅蒸10分钟即熟。
再用铁锅放入胡油（胡麻所榨油，胡麻为一种油料作物），油热后投入葱花，把蒸熟的馈垒倒入油锅中干炒，去掉大气后即可食用。吃之令人感到茸软、柔松、香气扑鼻，回味无穷。
4油炸*糕
油炸*糕是原属山西的特色小吃，也有地方称其为“泡泡油糕”。张家口市怀来县又相邻不远，炸*糕也形成了怀来县的特色小吃。原材料是黍子，把黍子碾成*米，再把*米磨成面，即成*米面，由*米面做成的。*米糕具有“*、软、筋、香”四大特点，吃的方法有两种，一是“素糕”，二是“油炸糕”。
“素糕”是不经过油炸这一道工序，做好后蘸上肉菜相当可口，即所谓“*糕泡肉，吃个没够”。在当地孩子升学或升职的时候，油炸*糕也是必备的一道主食，蕴含“步步高升”之意。
时令水果，风土人情的承载
1怀来葡萄、葡萄酒
怀来葡萄栽培以其历史悠久、生产规模大、品质好而享誉全国，特别是以白牛奶和龙眼葡萄而著称。怀来县位于北纬40°葡萄种植*金地带，全县年平均气温8.9℃，年均降水量毫米，具有四季分明，光照充足，雨热同季，昼夜温差大的气候特点。独特的区域性小气候和多样性地形地貌和多类型沙质土壤，十分适宜葡萄的生长，被国内外专家确认为中国最佳酿酒、鲜食葡萄栽培地区之一。
一场奔跑，在金秋丰收的九月，带上家人体验一场葡萄采摘乐趣，甜美多汁的葡萄给生活添加了甜甜的味道。有美食亦有美酒，人生最好不过如此吧？我想这是属于「幽州」独有的美味符号。
2旧庄窝金丝小枣
怀来官厅旧庄窝金丝小枣富含蛋白质、果酸等营养成份，具有益气生津、养血生津等药用功效。金丝小枣盛产于官厅水库大坝以下旧庄窝一带，《史记》已有该地种枣的记载。
其含糖比其它地区高18%，营养丰富，富含ABCP等多种维生素，医学上称之为“维生素丸”，还含钙、铁等多种人体必须的矿物质，其果实长圆形，果皮棕红色，果大核小，味香肉甜，糖份较高，小枣成熟掰开后，能拉出七、八根金*色丝，故誉为“金丝小枣”，旧时，要奉送朝廷皇室，配制“八宝粥”。
民间流传着这样的传说：越野赛其实是一个大型户外自助餐活动，选手沿途可以吃好几顿，然后到了终点所有人还可以再集体吃一顿。如果能在规定的时间内吃完沿途的“流水席”还能得到一件衣服和一个奖牌！那么做为以跑友体验为目标的幽州，除了常规补给，赛道上的最强补给“酱牛肉”也是「幽州」独有的美味符号，成为了跑友们念念不忘的一个经典。
对于吃货跑者来说，跑一场比赛，我想除了关心当地的特色美食的推荐，小伙伴们是不是更关心赛道上的补给？补给好，那简直是赛道上的动力好不好？同样作为吃货跑者的小编懂得你们的小心思今天小编想跟小伙伴们讨论些小话题
去年幽州酱牛肉你吃到了吗？味道如何？
你想在赛道上吃到哪种美食呢？
欢迎在文末留言写下你的愿望
没准你中意的美食
就会在赛道上某个地方出现了呢
一场比赛记录了快乐一座城市锁定了记忆一道美食则贯穿一切年幽州古道超级越野赛9月19号等您来开启「幽州」这一场跑旅赛来这座城打卡这「幽州」美味符号吧报名请长按识别