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莲子素有“莲参”之称，是自古以来公认的老少皆宜的滋补佳品。历代达官贵人常吃的“大补三元汤”，其中一元就是莲子。古今丰盛的宴席上，无不备有莲子，比如宋代《武林旧事》中宋高宗的御宴、《西游记》中的“天厨”御宴、《红楼梦》中的贾府盛宴，都有“莲子肉”、“干蒸莲子”，而“莲子汤”则是最后的压席菜，可以说是“无莲不成席”。
莲子不仅清热，还有补脑安神、防癌抗癌等作用，所以受到很多人的喜爱。不少人吃莲子都是剥皮直接吃，却并不知道其他更有营养的搭配，以及吃莲子的禁忌。所以今天小编就要说说莲子的各种正确、营养的吃法。
莲子是莲的干燥成熟种子，其味道甘、涩，性寒，含有丰富的蛋白质、淀粉、磷脂、生物碱、类*酮以及多种维生素等营养成分，如用于去火食用，建议搭配绿豆、海带、小米等性寒凉的食材同煮；若是滋养脾胃食用，适合搭配山药、芡实、薏米、红豆等食材煮食；要是想养心安神的话，则适宜搭配红枣、百合、桂圆等食材煮来吃。
莲子海带绿豆汤
材料：海带、莲子、绿豆、大枣。
1、将海带、莲子洗净后浸泡30分钟。
2、加入绿豆一起放入锅内，大火煲滚后改小火煲30分钟。
3、之后放入大枣，再煮15分钟即可。
功效：海带、莲子、绿豆都是性寒凉的食物，对于下火来说效果特别好，因此这道菜特别适宜清热解*、凉血祛暑、疗疮除痘食用。
莲子山药粥
材料：莲子30g，山药80g，粳米50g。
1、山药洗净去皮切成小丁，莲子去芯。
2、砂锅中放入洗净粳米，莲子和山药丁，加足量水。3、大火煮开后，转小火，慢煲成粥。期间需要不断搅拌下，防止粘底。
4、吃的时候可以加入白糖拌匀食用。
功效：山药味甘，性平，归脾、肺、肾经，有益气养阴，补益脾肺，补肾固精的功效，搭配莲子同煮可补脾养胃，止泻固精，养心安神。
莲子百合银耳羹
材料：银耳花3朵，莲子20克，干百合20克，冰糖克，枸杞10克，清水适量。
1、把银耳用温水泡发约半小时后洗净，剪去根部，然后用手撕成小片；莲子、百合和枸杞也分别用温水泡发。
2、把撕成小片的银耳放入砂煲内，倒入足够多的清水，开大火煮开后盖上盖子转文火煲2个半小时。
3、待银耳煮至浓稠后，放入冰糖搅拌均匀，然后倒入莲子，盖上锅盖小火煮半小时。
4、最后放入百合和枸杞再煮15分钟左右即可熄火，将煮好的银耳羹放入冰箱冷藏后食用口感更好。
功效：百合味甘，性微寒，归肺、心经，有润肺止咳，清心安神的功效；银耳则具有润肺、通便、美容的效果，搭配莲子炖煮的这道甜品，不仅味道好喝，外观好看，还具有滋阴润肺、益气养心、安神除烦的功效。
莲子的营养保健功效
防癌抗癌
莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化*心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子防癌抗癌的营养保健功能。
降血压
莲子所含非结晶形生物碱N－9有降血压作用。
强心安神
莲子中央绿色的芯，称莲子芯，含有莲心碱、异莲心碱等多种生物碱，味道极苦，有清热泻火之功能，还有显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压。可以治疗口舌生疮，并有助于睡眠。用作补益药，补脾止泻，益肾涩精，养心安神。可治疗脾虚久泻、泻久痢、肾虚遗精、滑泄、小便不禁、妇人崩漏带下、心神不宁、惊悸、不眠。
滋养补虚、止遗涩精
对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品；莲子碱有平抑性欲的作用，对于青年人梦多，遗精频繁或滑精者，服食莲子有良好的止遗涩精作用。
吃莲子的禁忌
虽然莲子很百搭，但是依然有很多禁忌，并不是所有人都适合吃，而且如果吃不对，也不能很好地起到莲子的作用。
莲子心味苦、性寒，清心祛热作用较大，很多人把它做成茶喝，但应注意量不能过大，胃寒者勿用，空腹时不宜饮。
莲子涩肠止泻，阴虚内热、年老体虚者、大便燥结者勿用。莲子不宜与柿子、柿饼、牛奶等同食，以防加重便秘。
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