中法庄园总酿酒师赵德升在酒窖接受采访。新华社记者孟丁炜摄
新华社北京7月14日电（记者孟丁炜、王猛、李想）位于北纬四十度线上的河北怀来，是适宜葡萄种植的优良产区。在这广阔的种植田里，葡萄藤整齐排列、鳞次栉比。赵德升走在田间，不时停下查看一株株葡萄的长势。脚踩大地，默默耕耘，是这位中法庄园总酿酒师的工作常态。
二十多年前，赵德升还是果树栽培专业的一名学生。当时，中法两国农业部签署协议，旨在中国建立一座世界级顶尖酒庄，并将其命名为中法庄园。经过调研，两国专家团队选定了河北怀来，这里多风干燥，地势呈“两山夹一湖”之势，具备葡萄种植不可多得的风土气候条件。专家团队同时负责为庄园挑选培养酿酒人才。经过重重选拔，成绩优异的赵德升入选。他被委派到法国进修，学习葡萄种植和葡萄酒酿造的专业知识。
当时，小产量高品质的酒庄酒在国内仍然处于初级阶段。到了法国后，赵德升意识到中国与国外酒庄酒的巨大差距，他下定决心要好好学习，将国外先进的技术带回祖国。“当时感觉时间是不够用的，但同时也坚定了我要为中国做出世界级葡萄酒的决心。”他说。
学成归国的时候，赵德升一共带了四个行李箱，一箱是衣服和杂物，剩下的全都是有关葡萄种植与葡萄酒酿造的书。再回到中法庄园，他说自己没有感到寂寞，而是真心地想把自己奉献给这片土地。“葡萄酒是一个有生命力的产品，制作的过程中会感受到它的变化，有很多乐趣，就像陪伴一个小宝宝成长一样，很有成就感。”赵德升说。
但是，种植和酿造的工作却是辛苦的，一天工作十几个小时是常有的事情。据赵德升介绍，在许多法国酒庄，种植师和酿酒师是同一个人，一年中，春天、夏天在田里耕作，等到了秋天和冬天，他们就在酒窖里酿酒，以便从头至尾了解原料的质量和水平，从而调整相应的工艺。
在法国留学的经历，让他明白酿酒的先进技术固然重要，但更重要的是，酿酒师对于葡萄酒的理解。换句话说，只要有技术，就能酿出正确的葡萄酒；但是，对葡萄酒的认知与理念，决定了酿酒的高度。
赵德升在葡萄田里介绍年由法国引进并种在中法庄园里的马瑟兰植株。新华社记者孟丁炜摄
赵德升的作品没有辜负这番辛勤耕耘。提到第一次酿出葡萄酒的时候，赵德升兴奋地说起一位当时年近花甲的法国专家，高举酒杯说：“中国也能酿出来这等高品质的葡萄酒！”这给了赵德升莫大的鼓舞。
而赵德升最得意的作品是他一手培育起来的中国明星红酒——马瑟兰。“第一株马瑟兰是在年种的，当时由中法庄园首次引进中国，今年是它的第20个年头了。”赵德升在葡萄田里地向记者介绍。
中法庄园当时共引进了16个葡萄品种，21个品系，其中就包括首次引进的马瑟兰。马瑟兰是由赤霞珠和歌海娜两个品种杂交而来的，在怀来的风土条件下表现优异，近几年在中国各大产区得到长足发展。“这个品种很有可能发展成为中国代表性的葡萄品种，就像我们一提到西拉就会想到澳洲，一想到马尔贝克就想到阿根廷。”他说。
前不久，赵德升在发现中国·中国葡萄酒发展峰会中被授予年度最佳酿酒师称号。他酿造的马瑟兰干红被法国著名酒评家贝丹给予很高的评价，并给出了中国红葡萄酒中最高的分数之一。并且，由赵德升酿造的其他品种如小芒森年份，获得去年9月在伦敦举办的醇鉴世界葡萄酒大赛金奖。
不过，荣耀并没有让赵德升停下对葡萄培育、酿酒工艺、风土气候探索的脚步。怀来是中国比较早的葡萄酒产区，尽管有几十年的酿酒历史，但相对国外成百上千年的酿酒历史，仍然很短。因此，赵德升每年都会对葡萄品种、品系、栽培、酿酒、酵母、橡木桶等等很多方面进行多种实验与尝试，只为做出品质更好的中国葡萄酒，把中法庄园打造成世界级顶尖酒庄。
“葡萄酒是一个艺术品，就像画画一样，要真正理解它，热爱它，才能有更好的作品，而不是照着抄。”赵德升补充道。用中国的高品质葡萄，酿造属于中国的高品质葡萄酒，从而让中国葡萄酒在世界舞台上星光闪耀，是赵德升最初的梦想，也是他毕生的追求。