任何一种方式的艺术，都真实地反映着生活的千姿百态。人们可以从主观透视的角度出发，探讨作家、艺术家和工匠们真实的作品意愿和行为艺术本身所传达的理念，葡萄酒自然也不例外。葡萄酒的特殊性取决于“创造者”，讲求天时、地利、人和。品一杯葡萄酒，你可以窥见自然、风土以及酿酒师的想法、工艺、理念甚至是一颗珍视葡萄酒的心。
葡萄酒是生活方式的一部分，不管用在商务宴请或是独处享受，它的存在都如影随行。葡萄酒有着强大的灵活性和多功能性，你能发现，不管身处什么场合，不论自身的状态或心情如何，葡萄酒就那么自然地陪着你，怡人而衬景。
最近，迦南酒业（CanaanWinery）携旗下诗百篇和中法庄园来到上海，首次推出全系列精品佳酿。品鉴会上呈现的八款不同级别、不同风格的甄选年份葡萄酒，在平衡口感和复杂风味中蕴含着中国怀来的风土特色。其中，中法庄园以波尔多经典混酿为特点，胜在平衡优雅；而珍藏级别中的马瑟兰于年由中法庄园首次引入中国，落户怀来后比其故土-南法更胜一筹，如今成为一个旗舰品种。诗百篇则以单一品种佳酿为特色，从不同地块甄选的品种，经过精湛调配后呈现复杂层次、果香清新和均衡怡人的风格。
自创立以来，迦南酒业一直致力于土壤与气候的研究，吸收新旧世界的种植与酿制技艺，从而总结出最适合怀来当地风土的工艺与经验。除此之外，采用有机、可持续耕种和传统方式的结合来维持葡萄园的健康生态，致力于可持续生态环境的发展。
迦南酒业的梦想和理念源自创始团队对于葡萄酒的热情和中国出品优质佳酿的潜力信心。早在年，由国际土壤、种植研究专家组成的团队走遍中国，反复考察，最后定点于怀来一片公顷的土地。年，迦南酒业将相邻数十米的中法庄园纳入旗下，这一建于年的中法农业示范基地，以法国纯正苗木与传统酿艺著称。
结合中国东部和西北产区优势的怀来，具备微妙变化的海拔高度和多样的土壤构成，赋予葡萄酒层次丰富而风味复杂的特质；但冬季的严寒和强风也是需要克服的挑战。正如协助勘察迦南产地的土壤专家PaulSkinner博士曾经说过：“天然完美的葡萄酒产区寥若星辰；与能够理解和管理土地的人结合，才能成就完美风土。”
在品鉴葡萄酒的闲暇之余，履新担任迦南酒业总裁的李韧先生与首席酿酒师赵德升先生愉快地接受了福布斯中国的采访。他们从种植管理、酿酒技术、未来市场营销和品牌发展等方面，畅叙了他们的想法和理念。
迦南酒业CEO李韧RichardLi
福布斯中国：在中国，葡萄酒业起步较晚，我们目前在国际市场所占据的优势是？
李韧：谈起国际的葡萄酒市场，业内更习惯称之为“新世界”和“旧世界”。“旧世界”指的是法国、意大利和西班牙，而“新世界”则是美国和南美国家。最近，我看到一个关于葡萄酒消费的数字统计，中国葡萄酒人均消费1.5L（两瓶葡萄酒左右），而全世界葡萄酒人均消费最多的国家是葡萄牙，达到人均60L，法国、意大利则在30-40L左右。如果未来国内达到人均10L，葡萄酒的市场份额相当于增长了5倍。中国有饮酒的文化，我们的国人和法国人一样都热爱生活，热爱美食和美酒。随着越来越多的人走出国门，越来越多的国际葡萄酒品牌近年来也致力于推广他们的品牌文化，中国产区也同样正在逐渐加强对品牌的打造，同时加上葡萄酒行业在教育、文化、市场中的推广，中国葡萄酒正在渐渐被消费者所接受，这样的环境为我们造就了有利的市场背景和局面。如今，中国正处在消费升级的时代，人们都在追求一种生活方式，葡萄酒即是生活方式的一部分，我坚信葡萄酒在国内市场的发展的前景是无限的。我们将每一瓶酒视作一段旅程，其背后凝聚着田间管理到酿酒团队的心血、经验、智慧和付出。
福布斯中国：土壤对于葡萄酒的生长是非常重要的，欧洲和很多其他国家都有得天独厚的葡萄酒种植产出，目前国内的葡萄产区情况如何？
李韧：葡萄产出的土壤、降雨量、光照，以及昼夜温差等条件，都是决定葡萄生长健康程度的重要因素。在今天的中国，能具备好的风土条件的地方，怀来地区就是其中之一，也是我们两个酒庄所在的地方。当然，除此以外，还有宁夏、*、云南的部分地区，也都有非常适合葡萄生长的产区。相信假以时日，这片土地上将会出品让我们更加引以为傲的卓越佳酿。
福布斯中国：葡萄酒本土化的过程中，您认为所遇到最大的挑战是？
赵德升：我曾赴法在波尔多修习酿酒（WineMaking）的课程，国外葡萄酒在酿造历史、产区规范、普及教育和文化推广上有着系统性的架构和举措，而且模式成熟。我们在国外除了学到一些先进的酿酒技术外，最主要的学习是了解他们的酿酒理念：什么样的葡萄酒是优质的？如何根据并尊重当地的风土来酿出优质的葡萄酒？在国内，这些都只是刚刚起步，我们有一些特殊自然条件的挑战，包括从种植到酿造的人才培训储备，产区经验仍处于摸索中，那都是我们所急需要提升的地方。回国后，我们在栽培葡萄、实际生产和酿造的过程中学以致用，在充分了解本地的风土条件后，尊重自然，因地制宜。幸运的是，我们有一些国际背景的顾问团，再加上我们本土强大的从育苗种植到酿造的专业团队，深耕怀来产区十多年。这些年来，我们一直在不断摸索，因为风土的研究是永不止步的。希望未来，我们可以酿造出具有当地特色及风土的葡萄酒，当别人盲品或是尝到葡萄酒的时候，就立刻知道：这是来自怀来的酒！我们要把怀来酒的风格烙印在葡萄酒中。
首席酿酒师赵德升
福布斯中国：两个酒庄葡萄培育的风土环境和生产的葡萄酒口感上有什么特色？
赵德升：中法庄园历史非常悠久，年开始种植葡萄，至今已经有20多年。中法庄园最早是山上冲下来的河流冲击的一块土壤，有很多沙壤土和砺石，这样的环境，葡萄生长的长势比较中庸，葡萄酿出来的酒的口感，会更优雅、细腻而复杂。而迦南种植的土壤砺石较少，沙壤土和黏土等融合在一起，酒款口感的特点比较浓郁，果香馥郁，酒体相对集中，有很好的陈酿潜力。虽然两个酒庄具备不同的风格，但秉持同等的品质追求和倾心专注。
福布斯中国：中法庄园与诗百篇未来的发展计划是？
李韧：首先，我们应该在业界起到领头的作用，在我们市场营销过程中，要打好产区这张牌。基于这个目标，我们会和一些教育机构、宣传机构合作，把怀来产区，甚至和中国其他产区的精品酒庄携手，一起把中国酒和产区酒的概念做好。
第二，在我从事葡萄酒专业市场营销的多年经历中，中国的葡萄酒消费者数量在不断增加，目前来说有两类消费者，第一类是刚开始尝新喝葡萄酒及在社交场合中有需求的人群，他们没有专业知识背景，对于品牌和价格比较敏感。而另一群体，他们接受过葡萄酒专业教育，储备了一定的葡萄酒知识，同时对某些产区或风格形成了一定的喜好。针对不同人群的需求，要运用不同策略。如何让第一类人群喜爱喝我们的葡萄酒、喜爱怀来风土，和如何使我们的葡萄酒受到第二类专业人士的青睐，这期间我们所需要做的引导和举措是截然不同的。
第三：品牌结构一定要简明。目前市场上有许多葡萄酒品牌，它在新品牌和子品牌的建立上更为随性。对葡萄酒刚入门的消费者而言，其在选择时会无所适从，大部分的消费者对葡萄酒的专业知识不够，所以需要明晰的知晓产区乃至品牌甚至某一款酒，针对他（她）的喜好或所需要的场合，进行精准应对。刚刚起步对迦南来说是一个优势，清晰的品牌结构，可以让消费者们更直观地看到我们所有的产品。
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